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莱州醋焖针亮鱼的做法？

【原料】

- 针亮鱼：500克

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 青红椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 植物油：适量

【做法】

1.针亮鱼洗净，将鱼身斜着切成2cm左右的片，放入清水中浸泡15分钟，稍稍泡发出来的黑膜取下。

2.将大葱、姜、蒜切末，青红椒切段备用。

3.热锅少量油，倒入葱姜蒜末爆香后加入青红椒段翻炒，加入料酒烧匀。

4.倒入清水，加入醋、糖、盐、生抽、鸡精调味，烧开后放入针亮鱼片，再次烧开后转小火焖煮10分钟。

5.煮至汁水变稠，鱼汤的酸度和甜度适中后，加点水淀粉勾芡收汁即可，大火出锅。

这样，一道美味的莱州醋焖针亮鱼就做好了。可以用香菜末点缀一下，如果喜欢口感较酸，可以多加一点醋调味，不过注意不要加太多。

莱州市红烧肉做法？

用料

五花肉 500g，（葱姜，黄酒，八角

白糖，料酒，生抽）各适量

做法步骤

1、先放葱姜黄酒，冷水下锅下红烧肉，去腥气，注意锅盖不要盖上，否则腥味散不去

2、焯水后的肉捞出来清洗干净，这一步可以让菜品更好看

3、加少量的油润锅，防止粘锅

4、将五花肉倒入锅内煸香

5、煸出底油之后倒掉油，留少量的底油即可

6、加入葱姜蒜继续煸炒片刻

7、之后放入一旁备用

8、锅内放入少量的清水，加入白糖熬制

9、中火慢慢熬制，这一步要有耐心哦，要不停的搅拌

10、继续搅拌

11、搅拌成黄褐色之后转小火，否则容易糊

12、放入煸炒好的红烧肉翻炒均匀

13、再加入大量的水熬制一小时

14、最后大火收汁

15、放入少量的葱花做点缀，一道完美的红烧肉就出锅啦。

五花肉750克

冰糖几个

八角适量

桂皮适量

香叶适量

姜适量

料酒适量

油适量

盐适量

鸡精适量g

蚝油适量

生抽适量

1. 准备好猪肉，清洗干净。

2. 切成大块。

3. 凉水下锅，加料酒和姜片焯水。

4. 稍煮一会儿。

5. 过凉水，清洗干净浮沫。

6. 起锅烧油，小火。

7. 下入冰糖熬糖色。

8. 糖成微黄色时。

9. 下入猪肉翻炒变色。

10. 加桂皮、八角、香叶，翻炒均匀。

11. 加入盐、蚝油和生抽 ，翻炒均匀，加适量的水，大火烧开。

12. 盖上锅盖，转中小火，焖炖30分钟。

13. 时间结束后，挑掉桂皮、八角、香叶、姜片，加鸡精调味，翻炒均匀。

14. 起锅装盘。

莱州蛏子做法？

食材明细

蛏子、葱花、红辣椒、蒜蓉、料酒、油、盐、蚝油。



1、蛏子用水浸泡一会后清洗干净。



2、洗净后捞出沥干水分。



3、锅中放水烧开后放入蛏子焯水后捞出备用。



4、辣椒、蒜、葱切碎备用。



5、锅热放油把切好的配料放入锅中炒香。



6、倒入蛏子翻炒均匀。



7、再加点料酒，蚝油翻炒均匀即可出锅。



扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法：

1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里，蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出。

4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用，放上香葱和红椒末更。

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