山东新闻莱州砂石新闻，莱州沙石最新信息

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为何泡茶之水如此讲究？

为何泡茶之水如此讲究？千百年来的茶文化，对水的要求是有很多.讲究的。

茶水，茶水。泡茶一定离不开水，一撮香茗，一壶开水，泡出一杯浓香醇厚，

芬芳馥郁的茶水，品茗一口有沁人心脾之甘冽，茶圣陆羽对水要求有:山上水，江中水，井下水一说。讲究的是山上江中井下不容易被污染，泡出的茶天然优质，入口极佳，而扬子江中水，蒙山顶上茶，更是追求茶水的极致，茶，蒙山顶，水，扬子江中。要知道两地相隔几千里，蒙山在长江之源，扬子江乃长江之尾。取江头之茶与江尾之水，山水之合，其奢华自不必说，想来泡上一杯也美仑美奂，入口更觉心旷神怡。

其实不全是水质，水温对茶水的冲泡也是很有一定讲究的，什么茶适会什么水温，春夏秋冬四季水温也各有讲究，千变万化，万变千化，这才是中国茶文化的博大精深。

泡茶用水，讲究就对了。茶人常讲“水为茶之母，器为茶之父。”足见泡茶时水对茶叶的影响之大。

自古以来，人们对泡茶用水的选择都十分重视。

茶圣陆羽在《茶经》“五之煮”中这样记述：“其水，用山水上，江水中，井水下。”

明代许次纾在《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”

明代张大复在《梅花草堂笔谈》中说到：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”足见水对茶的影响之大。

明代张源在《茶录》中把水与茶的关系做了十分形象的比喻：“茶者，水之神，水者，茶之体，非真水莫显其神，非真茶曷窥其体。”可见在泡茶品茶时，水的选择十分重要。

古人认为泡茶最好的水是山泉水，尤其是一些名泉。虽然古人是根据感官和经验来认识的，但却是有一定科学依据的。

用现代科学观点来看，山泉水泡茶的优点有：

①水的清洁度高。泉水多在名山大川中，其环境清幽，生态环境好，且水经过多层岩石过滤，清澈洁净。

②水质营养丰富。泉水在径流渗透过程中，融入一定量的人体所必需的微量元素，如锂、碘、锶、硒、溴、锌以及偏硅酸等。

③泉水泡茶口感好。山泉水中的矿物质元素，多以碳酸盐的形式存在，在煮水过程中，部分碳酸盐分解，释放出二氧化碳，增加了水中的气体含量，有活跃口感的作用，使茶汤鲜醇爽口，俗称“串茶香”。

但是，山泉水通常出自山上，取用有一定局限性，因此购买市售泉水，也是不错的选择。

随着科技的进步，净水器在很多家庭普及，用净化水泡茶，口感滋味香气俱佳。

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非常感谢邀请，回答如下。水是茶的载体，鱼得水而活跃，茶得水而更具色香味。

① 泡茶的水质要: 清、轻、活。

清: 泡茶的水要清，无杂、无色、无味、无沉淀物。要透明、通透、本色。

轻: 古人早有总结: 水以轻为美。水体要轻，水质要轻，比重要大。比重越大，说明水体溶解矿物质的功能越强。

活: 泡茶的水源要“活”。★活水中的氧气充足，细菌不容易繁殖。★活水有自我净化功能，能够实现各种气体的自然交换。★活水中的氧气、二氧化碳等气体含量较高，冲泡出的茶汤鲜爽可口。★活水中氧气充足，使得各种营养物质，十分丰富饱满活跃。这种水是最有利于人体健康的。

②泡茶的水味要: 甘、冽。

甘:甘是一种味觉，刚入口，舌尖立刻就有一种甜丝丝的美妙感觉。当咽下去后，喉部也会有甜爽的感觉，及持久的回味。

冽:冽是指水温要冰凉，要寒冷。因为寒冽之水，一般都来自于地底深层的泉脉之处，所受到的污染最少，是最纯的水。

③劣质水容易改变及遮盖茶的色香味。

劣质水包括: 重金属含量超标的水、被化学物质污染过的水、硬水。使用以上这些水来冲泡茶叶，会严重影响茶汤的色香味。再好的茶叶品质，也会被遮盖住。

④劣质水损害身体健康。

长期饮用劣质水泡茶，会对人体造成伤害。

重金属: 会残留身体中，造成重金属中毒。

钙镁离子: 钙镁离子超标，是形成水垢、硬水的主要来源。人体长期饮用这种水，容易形成结石、至癌物等。

水垢:水垢是由混合在水中的重金属、钙盐、尘埃、病菌、虫卵等共同组成的，对人体危害极大。

④泡茶常用水。山泉水、江河湖水、雪水雨水、地下水、自来水、纯净水等。其中，山泉水是最好的泡茶用水。因为它是经过很多砂岩层渗透出来的，等于经过多次过滤，已经基本没有杂质了，水质柔软，清澈甘冽，水中营养物质丰富，无机物丰富，是泡茶最好的用水。

⑤用自来水泡茶的注意事项。生活在城市中的人群，大部分使用自来水泡茶。用自来水泡茶前，一定要经过处理再使用。

★过滤法: 安装过滤器，将自来水经过滤后，水质会变好很多，用来泡茶就可放心了。

★煮沸法: 自来水烧开后，将壶盖打开，让水中的消毒物（氯气）挥发掉，就可以放心使用了。

★沉淀法: 将水放入容器中，沉淀一昼夜，即挥发氯气，又沉淀杂质，这样处理后，可以放心饮用。

（仅供参考，感谢关注风轻云淡高山流水2900）

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