莱州土山环日集团新闻，莱州土山环日集团新闻发布会

0 2025-04-16 06:13:07

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莱州最有名的就是蠓子虾酱

蠓子虾又称糠虾。蠓子虾酱是以莱州湾特产新鲜蠓子虾为主料加盐放入缸中经长时间的天然发酵精制而成。蠓子虾酱富含人体所需的蛋白质、氨基酸、钙及各种维生素等，营养丰富，具有独特的鲜美清香，品之回味无穷，不仅可用做调料，也可用于做出许多独特的美味小菜，是招待来宾和馈赠亲朋的佳品。加工方法如下：

　　1.原料：选择莱州湾特产新鲜蠓子虾。

　　2.清洗：用洁净的淡水将虾中的杂质清洗干净。

　　3.加盐：采用食用盐，按照每500克虾加100克~150克盐的比例添加。

　　4.容器：采用烧制的瓷缸，容量大小皆可，放入虾和盐后，盖上缸盖。

　　5.发酵：采用露天发酵方式，主要包含三个环节：曝晒、放气、搅拌，约2个月。曝晒是指蠓子虾在缸中盐渍5天~10天后，在晴天条件下，揭开缸盖接受阳光的照射，阴、雨天不能进行。

放气、搅拌是相互伴随的过程，晴天条件下，揭开缸盖用木棍进行搅拌，每天上午、下午各搅拌一次，搅拌过程释放出发酵产生的气体，要注意沿同一方向搅拌均匀。

　　6.酱、油分离：发酵过程中，虾油开始渗出，发酵结束后，选择晴天把虾酱和虾油分离出来就可以食用了，虾油经熬制后食用味道更佳。

没记得过有莱州府和掖县并存的时候。当年莱州府可大了。但掖县一直很小的。掖县在中国成立之后才改成莱州的。姓徐的很多。徐姓聚集的就没几个村了。在莱州土山镇有个徐家村。

位于山东省济宁市任城区南张镇境内

东与土山村相邻，北与山下村接壤，西连西孙家、杨家二村，南靠环镇路。隶属莱州市土山镇。全村辖区面积188公顷，其中耕地74公顷，沙岭20公顷，海滩50公顷，企业占地27公顷。

莱州市不设区，截至2019年8月，莱州市辖6个街道、11个镇。

1、6个街道：文昌路街道、永安路街道、三山岛街道、城港路街道、文峰路街道、金仓街道。

2、11个镇：沙河镇、朱桥镇、郭家店镇、金城镇、平里店镇、驿道镇、程郭镇、虎头崖镇、柞村镇、夏邱镇、土山镇。

莱州市是山东省辖县级市，由烟台市代管，介于东经119°33′-120°18′，北纬36°59′-37°28′之间，烟台市西部，西临渤海莱州湾。东临招远市，东南与莱西市接壤，南连平度市，西南与昌邑市相望。全市陆域面积1928平方公里，总人口88万人（2018年）。

　　莱州市现辖6个街道、11个镇：文昌路街道、永安路街道、三山岛街道、城港路街道、文峰路街道、金仓街道，沙河镇、朱桥镇、郭家店镇、金城镇、平里店镇、驿道镇、程郭镇、虎头崖镇、柞村镇、夏邱镇、土山镇。

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