莱州大火最新事件新闻，莱州大火最新事件新闻报道

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莱州针良鱼如何炖？

针良杆子大连人也叫“针良鱼”，它的学名叫什么还真不清楚，不过大连人喜欢用它跟小红萝卜一起炖。炖好的针良鱼鱼肉入口既化，而且一点腥味都没有。因为这个季节的针良鱼脂肪含量特别高，所以炖化的鱼油都被萝卜吸收了，萝卜吃起来特别的香甜鲜美。

最近市场上的针良鱼比较多，而且价钱也不贵一般13元左右一斤，今天看见卖的针良鱼特别新鲜，就花20元买了一条，顺便在蔬菜摊买了一个红皮萝卜。

针良鱼炖红萝卜

【主要食材】:针良鱼、红萝卜、一品鲜酱油、料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜、干辣椒皮

【制作方法】:

1.针良鱼用剪子剪去尖嘴，刮去鱼鳞后洗净，然后把针良鱼斜刀改成菱形块，入清水中浸泡。

2.在水中把针良鱼的内脏捅出，把针良鱼的鱼鳃去除，清洗干净后捞出控水装盘。

3.萝卜刮去外层的老皮，切成厚一点的薄片备用。

4.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，把针良鱼块轻推入锅，烹入料酒，淋入少许的一品鲜酱油然后添汤。

5.锅中汤汁大火烧开以后，加入切好的萝卜片，转小火慢炖。

6.炖至汤汁浓稠后，加盐和胡椒粉调味，撒香菜出锅即可。

原料：针良鱼1尾，泡红辣椒，泡姜，泡青菜各50克，黄豆芽100克，青红椒块各30克。，调料郫县豆瓣，干辣椒各50克，姜蒜米各20克，，花椒，胡椒粉，味精各10克，葱花100克，精制香料粉5克，色拉油1千克，湿淀5克。

做法

1.针良鱼杀后去内脏，鱼鳃洗净，将鱼宰成块，用盐、陈醋、淀粉将鱼洗净待用。

2.泡辣椒、泡姜剁细、泡青菜切片，黄豆芽氽熟垫底。

3.锅中烧油，鱼块用盐、味精、淀粉码味上浆，炸成金黄色，捞起待用，

4.锅中留油30克，下干辣椒节，花椒用小火炒香，下豆瓣，泡辣椒，泡姜炒香出红色，加姜蒜米炒香，倒入高汤约500克，下鱼块调好味，用微火炖约10分钟，下青红椒块，味精，勾芡起锅，撒上葱花即成。

食材明细；针良鱼适量；葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；盐适量；醋适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；

1；主辅料： 鱼、葱姜蒜。；

2；将针嘴鱼洗净、切段。；

3；起锅热油，放入葱姜蒜炒香。；

4；放入鱼段。；

5；烹入醋、料酒。；

6；加入生抽，然后加适量水。；

7；大火烧开，加盐、白糖调味。小火炖制10分钟左右。；

8；加味精提鲜，即可关火。；

9；出锅装盘。

莱州羊汤的家常做法？

原料

羊腿肉 (100g)，生姜 0.2g，陈皮 0.2g，花椒粒 0.2g，草果 0.2g，香叶 0.2g，胡椒粒 0.2g，三奈 0.2g，八角 0.2g

步骤

1/5

羊腿肉用冷水泡去血水，羊骨敲破，

2/5

香料备好，除姜以外，全部装入香料包，

3/5

羊肉和羊骨放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟将羊肉、羊骨捞出，用流水洗净羊肉上的血沫，

4/5

将羊肉放入炖锅中，掺入适量的水，放入姜块和装有香料的香料包，炖至羊肉熟软，将羊肉捞出，

5/5

将炖好的羊肉切成片、白萝卜切片，放入锅中煮熟，撒少许盐，即可出锅。

1.将羊肉切块，放入开水锅中焯一下，去掉血水

2.将焯好的羊肉放入炒锅中，加凉水淹住肉，放入葱，姜和花椒。我不喜欢加太多的调料，那样会掩盖住羊肉的鲜美味道，放入几粒花椒就可以去除羊肉的膻味

3.水开后，改为小火，炖约一个小时，肉软时放入枸杞，胡萝卜和泡软的粉条，再稍煮片刻

4.最后加盐，醋和少许酱油

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