莱州金牌猪脚饭新闻，山东莱州猪脚饭

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你的家乡吃年夜饭有什么规矩？

我老家湖北，属于鄂西北，乡下规矩比较多，就年夜饭这块准备的也特别多，菜式要求要颜色搭配，每个菜都有寓意，提前准备的炸滑肉，炸豆腐，卤肉卤菜，藕夹，各式圆子(丸子)，提前做的各种炖肉，炖鸡，大年三十晚上菜再少也有八至十道热菜，多的三十多道，我家人不多，所以一般是十二至二十之间，肉类有红烧排骨，炖猪脚，卤牛肉，牛肉炖胡萝卜，炖羊肉或羊肉煲，鸡炖猪肚汤，红烧鸡，爆炒猪口条，爆炒猪肥肠，鱼是最重要的代表年年有余怎能少，必须是全鱼哦，烧鱼丸，清水虾，也可油焖，素菜有自家打的豆腐和地里种的各种青菜，白色豆腐代表一年清清白白，绿叶子菜代表一年比较清静，红薯丸子代表一年生活甜蜜蜜，还有滑肉蛋饺，吃到最后肯定得上个小火锅，寓意来年红红火火。

今年在自已小家过年，所以只做了十道菜，有排骨烧鲍鱼，清蒸桂鱼，清水虾，清蒸大龙虾，蒸扇贝粉丝，卤猪脚，卤牛肉，炒猪口条，猪肚鸡，清炒菠菜。

看看老北京总结的风俗和讲究：先说春节期间风俗：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三;二十三、糖瓜黏;二十四、扫房子;二十五、炸豆腐;二十六、炖羊肉;二十七、杀公鸡;二十八、把面发;二十九、蒸馒头;三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”农历年的最后一天为“月穷岁尽之日”，故又叫“除夕”。对于人们来说，这天是“除旧迎新”的重要日子。所以必说年夜饭风俗：老北京人吃年夜饭大概在晚上七八点钟，吃完后，小孩去放放鞭炮、打灯笼玩耍，其他人剁馅包饺子。此外，还讲究在零点子时“踩松枝”，取芝麻开花节节高的寓意。老北京除夕夜就是大鱼大肉的团圆饭，吃的是正经的宴席。这顿宴席吃什么没有一定之规，但必有鱼和丸子，以及“芥末堆儿”、“豆儿酱”等压桌的菜。“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余、年年有余”。丸子象征阖家团圆，所以老北京人炸出一盆丸子预备着，而且有素丸子和肉丸子，豆儿酱”与“芥末堆儿”一般会提前准备好。还有的年夜饭要上一盘萝卜丝，俗称菜头，祝愿来年有好彩头。 有的还做一道甜食，以拔丝苹果居多，祝福往后的日子平平安安、甜甜蜜蜜。

年夜饭又称团圆饭，是农历除夕（每年最后一天）的最后一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。一年一度的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密。

年夜饭在大年三十的晚上几点吃没有一个准确的时间，当你一家人都团聚了，一起望着窗外的烟花，高高兴兴地在一起，就是最好的时候。

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